LifyWheat

QU’EST-CE QUE LIFYWHEAT ?

UN INGRÉDIENT UNIQUE ET PIONNIER

Pour augmenter la consommation de fibres dans les différentes populations, Limagrain Ingredients est fier d'introduire un ingrédient unique et pionnier sur le marché européen après 20 ans de recherche : LifyWheat.

LifyWheat s'inscrit dans cette démarche santé, en apportant une réponse concrète à l'attente des consommateurs en quête de santé, de naturalité et de transparence.

LifyWheat, comme tout autre blé, est un ingrédient polyvalent. La farine peut être utilisée dans une large gamme d'applications qui s'intègrent dans votre / le quotidien du consommateur : pain, pâtes, biscuits, céréales pour le petit-déjeuner... Elle peut être incorporée en remplacement partiel ou total de la farine de blé ou des grains de blé sans modification majeure du process.

QU'EST-CE QUI REND LIFYWHEAT DIFFÉRENT ?

LifyWheat est un ingrédient unique qui permet d'atteindre 4 objectifs :

  • Manger "riche en fibres" tous les jours.

La farine blanche LifyWheat contient 10 fois plus de fibres que la farine de blé blanc ordinaire. Avec 25% de fibres contre 2,5% dans un blé standard.

  • Diversifiez votre alimentation avec des fibres intelligentes.

80% des fibres contenues dans LifyWheat sont de l'amidon résistant.

LifyWheat peut facilement enrichir et diversifier votre consommation de fibres. Sa richesse en amidon résistant confère au blé des avantages pour la santé.

  • Faites confiance à une fibre native.

Les fibres sont naturellement présentes dans le grain de blé, elles ne sont pas extraites et transformées.

  • Améliorez votre alimentation sans changer vos habitudes / Améliorez les régimes sans changer les habitudes des consommateurs / Pas de changement dans vos habitudes, seulement dans votre corps / Mêmes habitudes/régime, meilleure santé / Pas de compromis.

La farine de blé LifyWheat permet d'améliorer le régime alimentaire sans faire de compromis sur le goût et la texture. Cette farine augmente l'apport en fibres sans changer les habitudes alimentaires par rapport à une farine blanche traditionnelle. Elle offre le même goût et la même couleur blanche que la farine traditionnelle avec la possibilité d'enrichir naturellement les produits en fibres.

Bénéfices

Les bénéfices de LifyWheat

image/svg+xml MicrobiotaNurturing LifyWheat feeds the gutmicrobiota. A rich and diversemicrobiota is associated withbetter health. Gooddigestivetolerance LifyWheat is a highlyvaluable source ofbenefits without anyside effects. Instinalimmunity LifyWheat feeds the gutmicrobiota and enrichesit with beneficialbacteria. Thiscontributes to a strongimmunity. Controls after mealblood sugar LifyWheat can replace part ofthe digestible starch by dietaryfibres. Thanks to its highcontent in resistant starch, itcontributes to a reduction ofthe after-meal blood sugar. Helps to fillthe fibre gap Lifywheat flour is naturally rich indietary fibres and resistant starch.It easily increases the fibrecontent of food products
Eat fibre feel better!

Eat fibre feel better!

SITUATION SANITAIRE ACTUELLE EN EUROPE CONCERNANT LES FIBRES

Les fibres alimentaires font partie de la grande famille des glucides et se caractérisent par leur incapacité à être digérées dans l'intestin grêle. Les recommandations d'apport quotidien en fibres pour les adultes varient de 25 à 35g/j selon les pays européens. Pour les enfants, les valeurs sont basées sur leurs besoins énergétiques quotidiens, et varient donc en fonction de l'âge et du sexe, d'environ 15g/j à 4-6 ans jusqu'à 21 à 30g/j pour les adolescents. La plupart des recommandations diététiques conseillent de consommer des aliments riches en fibres, tels que des céréales complètes ou des fruits et légumes, pour garantir un apport quotidien en fibres.

De nombreux Européens ne respectent pas l'apport quotidien recommandé en fibres.

L'écart entre la consommation et l'apport recommandé en fibres est sans aucun doute un problème de santé publique.

Les populations européennes doivent augmenter leur consommation quotidienne de fibres pour parvenir à une alimentation plus équilibrée. Cela pourrait se faire en modifiant les habitudes alimentaires en faveur des aliments riches en fibres, tels que les céréales, les fruits et légumes et les produits qui en contiennent. En effet, les céréales, les produits contenant des céréales, les fruits et les légumes sont les sources les plus importantes de fibres alimentaires en Europe.

QUEL LIEN ENTRE LES FIBRES ALIMENTAIRES ET LA SANTÉ ?

Une consommation élevée de fibres alimentaires a toujours été associée à des risques de mortalité et de maladies plus faibles, tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'obésité ou le cancer du côlon. Ceci est dû à leurs diverses propriétés physiologiques et métaboliques qui incluent le ralentissement de la digestion et du transit, mais repose en grande partie sur le caractère fermentescible de nombreuses fibres alimentaires. En effet, les fibres ne sont pas digérées dans l'intestin supérieur et sont fermentées dans le côlon, où elles nourrissent le microbiote intestinal et favorisent la production de métabolites présentant de nombreux avantages pour la santé.

QU'EN EST-IL DE L'AMIDON RÉSISTANT ?

Comme les différentes fibres ont des structures et des fonctions différentes, toutes les fibres n'ont pas tous ces effets physiologiques et sanitaires. L'amidon résistant est un atout important pour réduire la réponse glucidique aux repas. En outre, l'amidon résistant est efficacement fermenté dans l'intestin : c'est un bon substrat pour les bactéries qui produisent des acides gras à chaîne courte, capables de réguler de nombreuses fonctions dans l'intestin et au-delà. Et tout cela sans aucun symptôme indésirable, car l'amidon résistant est très bien toléré, même à des doses élevées.

L’observatoire des fibres

L'observatoire des fibres

Dans le cadre de cette campagne, Limagrain Ingredients est à l'initiative d'un observatoire des consommateurs sur les fibres alimentaires en collaboration avec le CREDOC (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie). Renouvelé tous les 3 ans, cet observatoire fournira des informations actualisées concernant l'évolution de la perception et de la connaissance des fibres et des habitudes de consommation de produits riches en fibres auprès de différentes populations européennes.

POURQUOI DEVONS-NOUS MANGER DES FIBRES ?

Cet observatoire fournira un aperçu complet et régulièrement mis à jour de la situation dans les différents pays en étudiant les connaissances, la perception et l'attitude des consommateurs vis-à-vis des fibres. Il se déroule en deux phases :

1. Une phase qualitative dans 3 pays : Italie, Royaume-Uni et Allemagne.
Cette enquête qualitative a été menée auprès de 100 personnes via une communauté en ligne. Elle a permis de recueillir des informations utiles sur les fibres et sur les différences culturelles entre les différents pays européens : connaissances, perception et attitudes des consommateurs à l'égard des fibres ; puis des questions sur la consommation d'aliments contenant des fibres et les attentes concernant les fibres alimentaires, l'amidon résistant et le microbiote intestinal. Cela permettra de construire un questionnaire quantitatif robuste pour la deuxième phase.
2. Une phase quantitative dans 7 zones géographiques :: France, Royaume-Uni, Allemagne, Italie, Espagne, Pays-Bas et Suède.
Cette approche quantitative, qui consiste à interroger en ligne 1000 personnes dans chaque région, soit un total de 7000 personnes, au moyen d'un questionnaire commun, fournira des informations concrètes et utiles pour les développements futurs autour des fibres.
Il sera renouvelé tous les 3 ans afin de fournir des informations actualisées.

CONSOMMERIEZ-VOUS PLUS D'ALIMENTS RICHES EN FIBRES SI...

Une base scientifique solide

Une base scientifique solide

UNE BASE SCIENTIFIQUE SOLIDE AUTOUR DES FIBRES

Dirigé par Véronique Braesco, le conseil scientifique est composé de 4 experts, aux compétences variées et complémentaires dans le domaine des fibres alimentaires : Martine CHAMP (France), Denise ROBERTSON (Royaume-Uni), Petra LOUIS (Ecosse) et Stefano RENZETTI (Pays-Bas).

Leurs missions ? Ils ont été réunis au sein d'un conseil scientifique pour :

  • fournir des informations scientifiques sur les fibres alimentaires et leurs effets, pour toutes les fibres et en particulier sur l'amidon résistant,
  • contribuer aux activités scientifiques de Limagrain Ingredients sur les fibres alimentaires, y compris la méthodologie de l'observatoire des fibres,
  • réagir et conseiller sur les messages de communication à base scientifique concernant les fibres, y compris l'amidon résistant.

Dr Veronique BRAESCO

Parcours

Elle est ingénieur agronome de l'ENSA de Rennes avec une spécialisation en sciences des aliments et nutrition. Suivi d'un certificat en épidémiologie appliquée à la nutrition (CNAM-Paris) et d'un doctorat en sciences des aliments et de la nutrition à l'INA-PG de Paris.

Position et activités scientifiques

Ancienne directrice de recherche à l'INRA, elle a ensuite dirigé le département de recherche en nutrition du groupe Danone. A ce titre, elle a géré la conception et la mise en œuvre des stratégies scientifiques pour soutenir le positionnement nutrition et santé du groupe et le développement de produits innovants. Elle était également responsable du Centre de Recherche en Nutrition Humaine en Auvergne. Elle est maintenant à la tête de VAB-nutrition, un cabinet de conseil spécialisé en nutrition humaine qu'elle a créé.

Dr Martine CHAMP

Parcours

Elle a étudié la biochimie, la chimie et les sciences alimentaires à l'Université de Paris-XI et a obtenu un doctorat sur l'utilisation de l'amidon par les lactobacilles.

Position et activités scientifiques

Elle a été scientifique senior à l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) et directrice du Centre de Recherche en Nutrition Humaine de Nantes (France) et a enseigné la nutrition dans différentes universités. Ses activités scientifiques, principalement liées à la nutrition, aux glucides et aux fibres alimentaires, y compris les amidons résistants, ont contribué à la compréhension de leur digestion, de leur fermentation et de leurs effets physiologiques ou métaboliques. En outre, elle s'est concentrée sur les méthodes d'analyse des fibres alimentaires, de l'amidon et de l'amidon résistant. Enfin, elle a créé sa propre société de conseil en nutrition et en industries alimentaires.

Dr Petra LOUIS

Parcours

Elle est titulaire d'un diplôme en biologie et d'un doctorat en microbiologie.

Position et activités scientifiques

Elle est actuellement chercheur principal à l'Institut Rowett de l'Université d'Aberdeen (Écosse, Royaume-Uni) et travaille dans le domaine de la microbiologie intestinale, de la nutrition humaine et de la santé depuis 2002. Elle utilise une approche multidisciplinaire pour étudier le rôle des fibres dans le maintien de la santé humaine via leur effet sur le microbiote intestinal. Plus précisément, elle étudie le métabolisme microbien des glucides non digestibles dans l'alimentation, avec un intérêt particulier pour la production d'acides gras à chaîne courte.

Dr Denise ROBERTSON

Parcours

Elle est titulaire d'un doctorat de l'université de Newcastle sur la cinétique de l'amidon.

Position et activités scientifiques

Elle est lectrice en physiologie nutritionnelle à l'université du Surrey, au Royaume-Uni, et s'intéresse particulièrement aux glucides alimentaires, notamment aux amidons résistants. Elle étudie le rôle des fibres dans le métabolisme humain. Elle maîtrise les défis de la régulation de la glycémie en relation avec les amidons résistants.

Dr Stefano RENZETTI

Parcours

Il est titulaire d'un master et d'un doctorat en sciences alimentaires.

Position et activités scientifiques

Il est scientifique principal et chef de projet à Wageningen Food & Biobased Research, aux Pays-Bas. Ses activités de recherche portent sur les constituants des céréales (propriétés structurelles et physico-chimiques de l'amidon, des protéines et des fibres, et leur techno-fonctionnalité dans le traitement des céréales) et sur la structuration des aliments dans les applications de boulangerie (interactions des ingrédients et transformation physico-chimique pendant le traitement). La fonctionnalisation des ingrédients céréaliers pour améliorer la composition nutritionnelle des aliments, y compris le métabolisme de l'amidon, fait partie de ses intérêts. Stefano Renzetti a reçu le prix Harald Perten pour sa contribution à l'avancement de la science et de la technologie des céréales vers des applications pratiques.

Les scientifiques en parlent

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