LifyWheat

QU’EST-CE QUE LIFYWHEAT ?

Après vingt ans de recherche, Limagrain Ingredients propose une innovation unique : LifyWheat, le premier blé développé pour des bénéfices santé, naturellement riche en amidon résistant.
LifyWheat contient 40% de fibres dont 30% d’amidon résistant contre en moyenne respectivement 13% et 5% pour un blé standard.

L’amidon résistant, considéré comme une fibre, a la propriété de résister à la digestion, limitant ainsi le taux de sucre dans le sang. Cette résistance lui permet d’atteindre le colon où il est un substrat de choix pour le microbiote, participant à la bonne santé intestinale.

Ce blé riche en amidon résistant permet l’obtention d’une farine contenant une quantité de fibres nettement plus élevée qu’une farine issue de blé classique. En utilisant cette nouvelle farine, les produits finis obtenus sont plus riches en fibres et peuvent prétendre à des allégations nutritionnelles et santé.

Par exemple remplacer 60% de la farine blanche standard par de la farine LifyWheat dans la fabrication d’un pain de mie nature augmente la quantité d’amidon résistant de 3 à 5 fois. On obtient alors un pain blanc riche en fibres.

LES ATOUTS DE LIFYWHEAT DANS LES PRODUITS FINIS

LifyWheat, comme tout autre blé s’utilise dans une large gamme d’applications telles que dans les pains, les pâtes alimentaires, les biscuits, les céréales petits déjeuners….

Il s’utilise en substitution partielle ou totale de  la farine de blé ou des grains de blé utilisés dans les applications sans modification majeure des process.

Santé : La richesse en amidon résistant de la farine blanche LifyWheat permet d’atteindre des allégations nutritionnelles (source ou riche en fibres) et santé (réduction de la réponse glycémique), tout en participant au bon fonctionnement intestinal (effet prébiotique).

Plaisir : Des fibres au cœur du blé ! LifyWheat présente les intérêts nutritionnels des fibres sans l’amertume, ni les contraintes technologiques de certaines fibres raffinées comme le son ou les fibres solubles. Le goût et l’aspect originel sont préservés.

Naturalité : LifyWheat se déclare simplement « blé » ou « farine de blé ».

Nutrition

De ton aliment, tu feras ta première médecine

(Hippocrate - 460-370 Avant JC)
Un régime alimentaire équilibré conjugué à une activité physique régulière participe activement à notre santé.

QU’EST-CE QU’UNE ALIMENTATION SAINE ET EQUILIBREE ?

C’est une alimentation qui répond au juste besoin de notre corps par un apport équilibré en nutriments essentiels (les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les fibres).

Aucun aliment ne contient tous les nutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. C’est pourquoi nous devons diversifier notre alimentation en privilégiant les aliments bénéfiques (fruits, légumes, féculents, poissons) et en limitant les aliments trop gras, trop sucrés, trop salés.

QUEL EST L’IMPACT DE NOTRE ALIMENTATION SUR NOTRE SANTE INTESTINALE ?

Aujourd’hui, nous abordons trop souvent l’alimentation par le plaisir et nous avons tendance à négliger son impact sur notre santé intestinale.

De plus en plus d’études scientifiques suggèrent une relation étroite entre l'alimentation, la santé digestive, notre flore intestinale et notre bien-être physique, mental et social.

La flore intestinale (encore appelée microbiote) est un ensemble de micro-organismes participant à l’assimilation optimale des nutriments par notre corps.

Elle est indispensable

  • à l’optimisation de l’énergie des aliments absorbés,
  • à la synthèse des vitamines essentielles,
  • à la fourniture de l’énergie nécessaire à nos cellules intestinales,
  • au renforcement de nos défenses immunitaires
  • et à notre bien-être (synthèse de 90 % de la sérotonine, molécule du bonheur)
Les fibres

Les fibres sont des glucides non digestibles

Elles sont naturellement présentes dans les plantes en particulier les céréales, les fruits, les légumes et les légumineuses.

IL EXISTE DEUX TYPES DE FIBRES :

  • Les fibres non fermentescibles (la plupart insolubles) qui favorisent un bon transit intestinal. Elles sont appelées ainsi car elles ne sont pas dégradées par nos intestins mais stimulent le parcours de la nourriture.
    Elles se trouvent principalement dans les enveloppes des végétaux et des céréales, les plus connues sont la cellulose, la lignine ou l’hémicellulose.
  • Les fibres fermentescibles (solubles ou insolubles), appelées ainsi car elles sont dégradées dans nos intestins et constituent le carburant principal de notre microbiote.
    Elles se trouvent en particulier dans les féculents, les légumes secs, certaines céréales, les fruits ou les légumes. Les plus connues sont la pectine, les gommes, les amidons résistants.

POURQUOI FAUT IL MANGER DES FIBRES ?

Les fibres sont indispensables à la santé du système digestif.

Les fibres non fermentescibles vont jouer un rôle mécanique en stimulant et régulant le transit intestinal. Elles participent alors au bon nettoyage de notre colon en éliminant les matières non digérées, les bactéries mortes et les toxines.

Les fibres fermentescibles quant à elles, vont jouer un rôle fonctionnel et nutritionnel, elles vont prolonger l’effet de satiété et limiter l’absorption de glucose dans le sang. Une fois dans le colon, elles sont dégradées par les bonnes bactéries qui peuplent notre microbiote pour induire en particulier la production de butyrate, un acide gras à chaine courte, source d’énergie de nos cellules intestinales.

Elles préviennent ainsi certaines pathologies comme le diabète ou le cancer.

Malheureusement aujourd’hui, nous consommons moins de 20 g de fibres par jour alors que l’Organisation Mondiale de la Santé recommande un apport de 25 à 30 g quotidien.

Il est donc important de rééquilibrer notre apport de fibres et notamment fermentescibles en augmentant par exemple la quantité d’amidon résistant ou de fibres solubles dans notre régime alimentaire.

L’amidon résistant

L’amidon résistant est un amidon non digéré

QU’EST-CE QUE L’AMIDON ?

L’amidon est naturellement présent dans les féculents (pomme de terre, produits céréaliers, légumineuses), c’est un glucide complexe uniquement composé de chaines de glucose. Lors de la digestion, l’amidon est complètement transformé en glucide simple (le glucose). Il sera ensuite véhiculé par le sang pour alimenter notre corps en énergie.

Il existe un type particulier d’amidon : l’amidon résistant. Il n’est pas dégradé en glucose au cours de la digestion et se retrouve dans le colon où il est consommé par le microbiote (bactéries de notre flore intestinale).

Cet amidon non digéré est considéré comme une fibre fermentescible utile au développement d’un bon microbiote et participe activement à notre santé intestinale.

QUELLE EST LA PLACE DE L’AMIDON RESISTANT DANS NOTRE ALIMENTATION ?

Pendant longtemps, l’amidon résistant a constitué une part importante de notre alimentation.

Au cours du 20ème siècle, notre régime alimentaire a évolué. Il est devenu plus riche en protéines animales et en graisses réduisant fortement la part des fibres et notamment l’amidon résistant.

Ce régime déséquilibré est un facteur de risque reconnu de nombreuses maladies sociétales telles que le diabète de type II, le cancer du côlon ou l’intestin irritable.

Pour prévenir ces maladies, il est donc nécessaire de rééquilibrer notre régime alimentaire, augmenter la quantité de fibres et notamment d’amidon résistant que nous consommons chaque jour.

QUELS SONT LES BENEFICES DE L’AMIDON RESISTANT ?

L’amidon résistant est un régulateur naturel de la glycémie. (Taux de sucre dans le sang)

Il n’est pas digestible ce qui signifie qu’il n’est pas transformé en glucose pendant la digestion. Ainsi, privilégier de l’amidon résistant à de l’amidon dans notre alimentation contribue donc à atténuer la hausse du taux de sucre dans le sang. Une glycémie trop forte est particulièrement néfaste à court et à long terme pouvant conduire au diabète de type 2 qui se traduit par un dérèglement de la glycémie.

Cette fibre alimentaire a également un impact bénéfique majeur sur le microbiote intestinal :

  • L’amidon résistant est une source d’énergie du microbiote, il participe activement à la santé de notre flore intestinale. C’est l’effet prébiotique.
  • Grâce à l’amidon résistant, le microbiote va générer du butyrate, nutriment principal des cellules de notre colon. Il assure un rôle protecteur et le bon fonctionnement de la muqueuse intestinale.

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