UN INGRÉDIENT UNIQUE ET NOVATEUR

Pour augmenter la consommation de fibres dans les différentes populations, Limagrain Ingredients est fier de lancer un ingrédient unique et novateur sur le marché européen après 20 ans de recherche : LifyWheat.

LifyWheat est un blé aux nombreux bénéfices apportant une réponse concrète à l'attente des consommateurs en quête de santé, de naturalité et de transparence.

LifyWheat, comme tout autre blé, est un ingrédient polyvalent. La farine LifyWheat peut être utilisée dans une large gamme d'applications qui s'intègrent dans le quotidien des consommateurs : pain, pâtes, biscuits, céréales pour le petit-déjeuner... La farine LifyWheat peut être incorporée en remplacement partiel ou total de la farine de blé sans modification majeure du process.

QU'EST-CE QUI REND LIFYWHEAT UNIQUE ?

LifyWheat répond aux attentes des consommateurs :

• Manger "riche en fibres" tous les jours.

La farine blanche LifyWheat contient 10 fois plus de fibres que la farine blanche de blé ordinaire. Avec 25% de fibres contre 2,5%.

• Diversifiez son alimentation en fibres : 80% des fibres contenues dans LifyWheat sont de l'amidon résistant.

LifyWheat peut ainsi facilement enrichir et diversifier la consommation de fibres grâce à sa richesse en amidon résistant qui lui confère des bénéfices santé.

• Favoriser les fibres naturelles.

Les fibres sont naturellement présentes dans le grain de blé, elles ne sont ni extraites ni transformées.

• Améliorez son alimentation sans changer ses habitudes

La farine de blé LifyWheat permet d'augmenter la consommation de fibres quotidienne sans faire de compromis sur le goût et la texture.

LA CONSOMMATION DE FIBRES EN EUROPE

Les fibres alimentaires font partie de la grande famille des glucides et se caractérisent par leur incapacité à être digérées dans l'intestin grêle.

Les recommandations d'apport quotidien en fibres pour les adultes varient de 25 à 35g/j selon les pays européens.

Pour les enfants, les valeurs sont basées sur leurs besoins énergétiques quotidiens, et varient donc en fonction de l'âge et du sexe, d'environ 15g/j à 4-6 ans jusqu'à 21 à 30g/j pour les adolescents.

La plupart des recommandations nutritionnelles conseillent de consommer des aliments riches en fibres, tels que des céréales complètes ou des fruits et légumes, pour garantir un apport quotidien en fibres alimentaires nécessaires à notre santé.

De nombreux Européens n'atteignent pas l'apport quotidien recommandé en fibres.

L'écart entre la consommation et l'apport recommandé en fibres est sans aucun doute un problème de santé publique.

Les populations européennes doivent augmenter leur consommation quotidienne de fibres pour parvenir à une alimentation plus équilibrée.

Cela pourrait se faire en modifiant les habitudes alimentaires vers des aliments riches en fibres, tels que les céréales, les fruits et légumes, sources les plus importantes en Europe.

QUEL LIEN ENTRE LES FIBRES ALIMENTAIRES ET LA SANTÉ ?

Une consommation élevée de fibres alimentaires a toujours été associée à de plus faibles risques de mortalité et de maladies, tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'obésité ou le cancer du côlon.

Ceci est dû à leurs propriétés physiologiques et métaboliques diverses, notamment le ralentissement de la digestion et du transit, mais également grâce à leur caractère fermentescible.

En effet, les fibres ne sont pas digérées dans l'intestin supérieur et sont fermentées dans le côlon, où elles nourrissent le microbiote intestinal et favorisent la production de métabolites présentant de nombreux avantages pour la santé.

Les fibres ont des structures et des fonctions différentes, les bénéfices santé sont donc variés.

QU'EN EST-IL DE L'AMIDON RÉSISTANT ?

L'amidon résistant, fibre insoluble, a de nombreux bénéfices :

• réduit la réponse glycémique après un repas.
• favorise la production d'acides gras à chaîne courte par le microbiote (bactéries de l'intestin) jouant un rôle majeur dans l'immunité intestinale et plus globalement notre santé.

Particulièrement bien toléré, l'amidon résistant peut être consommé en quantité importante.

Pour mieux comprendre la consommation de fibres en Europe, Limagrain Ingredients lance un observatoire des consommateurs sur les fibres alimentaires en collaboration avec le CREDOC (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie). Renouvelé tous les 3 ans, cet observatoire fournira des informations actualisées concernant la perception, la connaissance des fibres et les habitudes de consommation de produits riches en fibres auprès de différentes populations européennes.

QUE CONNAISSONS-NOUS DES FIBRES ?

Le principe est de questionner des consommateurs issus des 7 zones géographiques, autour de leur perception et connaissances des fibres, de leurs habitudes de consommation.

CONSOMMERIEZ-VOUS PLUS D'ALIMENTS RICHES EN FIBRES SI...

UNE BASE SCIENTIFIQUE SOLIDE AUTOUR DES FIBRES

Dirigé par Véronique Braesco, Limagrain Ingredients est entouré d'un conseil scientifique. Il est composé de 4 experts, aux compétences variées et complémentaires dans le domaine des fibres alimentaires : Martine CHAMP (France), Denise ROBERTSON (Royaume-Uni), Petra LOUIS (Ecosse) et Stefano RENZETTI (Pays-Bas).

Leurs missions ? Ils ont été réunis au sein d'un conseil scientifique pour :

• fournir des informations scientifiques sur les fibres alimentaires et leurs effets, pour toutes les fibres et en particulier sur l'amidon résistant,
• contribuer aux activités scientifiques de Limagrain Ingredients sur les fibres alimentaires, y compris la méthodologie de l'observatoire des fibres,
• réagir et conseiller sur les messages de communication à base scientifique concernant les fibres, y compris l'amidon résistant.

Dr Veronique BRAESCO

Ingénieur agronome de l'ENSA de Rennes avec une spécialisation en sciences des aliments et nutrition, Véronique Braesco a également suivi d'un certificat en épidémiologie appliquée à la nutrition (CNAM-Paris) et un doctorat en sciences des aliments et de la nutrition à l'INA-PG de Paris.

Position et activités scientifiques

Ancienne directrice de recherche à l'INRA, elle a ensuite dirigé le département de recherche en nutrition du groupe Danone. A ce titre, elle a géré la conception et la mise en œuvre des stratégies scientifiques pour soutenir le positionnement nutrition et santé du groupe et le développement de produits innovants. Elle était également responsable du Centre de Recherche en Nutrition Humaine en Auvergne. Elle est maintenant à la tête de VAB-nutrition, un cabinet de conseil spécialisé en nutrition humaine qu'elle a créé.

Dr Martine CHAMP

Elle a étudié la biochimie, la chimie et les sciences alimentaires à l'Université de Paris-XI et a obtenu un doctorat sur l'utilisation de l'amidon par les lactobacilles.

Position et activités scientifiques

Elle a été scientifique senior à l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) et directrice du Centre de Recherche en Nutrition Humaine de Nantes (France) et a enseigné la nutrition dans différentes universités. Ses activités scientifiques, principalement liées à la nutrition, aux glucides et aux fibres alimentaires, y compris les amidons résistants, ont contribué à la compréhension de leur digestion, de leur fermentation et de leurs effets physiologiques ou métaboliques. En outre, elle s'est concentrée sur les méthodes d'analyse des fibres alimentaires, de l'amidon et de l'amidon résistant. Enfin, elle a créé sa propre société de conseil en nutrition et en industries alimentaires.

Les fibres alimentaires : 3 questions à Martine Champ… 

Dr Petra LOUIS

Petra Louis est titulaire d'un diplôme en biologie et d'un doctorat en microbiologie.

Position et activités scientifiques

Elle est actuellement chercheur principal à l'Institut Rowett de l'Université d'Aberdeen (Écosse, Royaume-Uni) et travaille dans le domaine de la microbiologie intestinale, de la nutrition humaine et de la santé depuis 2002. Elle utilise une approche multidisciplinaire pour étudier le rôle des fibres dans le maintien de la santé humaine via leur effet sur le microbiote intestinal. Plus précisément, elle étudie le métabolisme microbien des glucides non digestibles dans l'alimentation, avec un intérêt particulier pour la production d'acides gras à chaîne courte.

Microbiome et santé : 3 questions à Petra LOUIS…

Dr Denise ROBERTSON

Denise Robertson est titulaire d'un doctorat de l'université de Newcastle sur la cinétique de l'amidon.

Position et activités scientifiques

Elle est lectrice en physiologie nutritionnelle à l'université du Surrey, au Royaume-Uni, et s'intéresse particulièrement aux glucides alimentaires, notamment aux amidons résistants. Elle étudie le rôle des fibres dans le métabolisme humain. Elle maîtrise les défis de la régulation de la glycémie en relation avec les amidons résistants.

Dr Stefano RENZETTI

Stefano Renzetti est titulaire d'un master et d'un doctorat en sciences alimentaires.

Position et activités scientifiques

Il est scientifique principal et chef de projet à Wageningen Food & Biobased Research, aux Pays-Bas. Ses activités de recherche portent sur les constituants des céréales (propriétés structurelles et physico-chimiques de l'amidon, des protéines et des fibres, et leur techno-fonctionnalité dans le traitement des céréales) et sur la structuration des aliments dans les applications de boulangerie (interactions des ingrédients et transformation physico-chimique pendant le traitement). La fonctionnalisation des ingrédients céréaliers pour améliorer la composition nutritionnelle des aliments, y compris le métabolisme de l'amidon, fait partie de ses intérêts. Stefano Renzetti a reçu le prix Harald Perten pour sa contribution à l'avancement de la science et de la technologie des céréales vers des applications pratiques.

Fibres et processus : 3 questions à Stefano Renzetti…